美味炒凤尾的做法
食材明细
主料：
莴笋
辅料：
花椒、干辣椒
调料：
盐和鸡精
1、选用嫩的莴笋，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩茎
2、切成长片状。干辣椒切成短节
3、锅中放油大火烧至6成热，放入花椒和干辣椒炸香
4、倒入莴笋片，迅速翻炒，到大部分变软时，下盐和鸡精翻炒均匀可出锅。
挑选莴笋时，要从根部看，如果根部都是半透明的就是嫩的，如果中间有白点，那就是已经变老开始中空了
大火快速炝炒，花椒和辣椒的香味使得莴笋的脆甜更显突出，再寻常不过的一道炒菜，尽显蜀地人民的爽快朝气。此菜因其形状得名炒凤尾。